Por Augusto César
Sommelière da Wine sugere combinações de pratos saborosos com rótulos selecionados para agradar diferentes paladares
Com a chegada do Dia dos Namorados, celebrado em 12 de junho, muitos casais aproveitam a ocasião para sair da rotina e investir em experiências que valorizam a convivência e os momentos compartilhados.
Entre as opções mais tradicionais da data, um jantar romântico harmonizado com vinho continua sendo uma das escolhas favoritas para celebrar o amor.
Pensando em ajudar os apaixonados a criar uma noite memorável, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, considerado o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, reuniu três sugestões de menus completos com harmonizações cuidadosamente selecionadas.
As propostas contemplam diferentes estilos gastronômicos, desde um risoto cremoso e reconfortante, passando por uma massa com molho encorpado, até chegar a um sofisticado prato à base de carne vermelha, ideal para quem aprecia sabores mais intensos e marcantes.
Confira as recomendações e descubra como transformar o jantar do Dia dos Namorados em uma experiência gastronômica especial, repleta de sabor, romantismo e boas taças de vinho.
Filé mignon com vinho clássico
Os jantares românticos tradicionais seguem entre as opções favoritas dos casais para celebrar o Dia dos Namorados.
A combinação de um ambiente intimista, iluminação à luz de velas, pratos sofisticados e um bom vinho cria o cenário ideal para uma noite memorável.
Entre as sugestões que nunca saem de moda, o filé mignon ao molho de mostarda Dijon acompanhado de risoto de grana padano se destaca pela elegância, equilíbrio e riqueza de sabores.
Quando preparado com atenção aos detalhes, o prato entrega uma experiência gastronômica marcante e difícil de errar.
Para harmonizar com a intensidade dessa combinação, a recomendação é apostar em um vinho tinto estruturado, com boa concentração aromática e personalidade.
A suculência da carne e a cremosidade do risoto pedem um rótulo de maior corpo e complexidade, capaz de acompanhar cada elemento do prato.
Nesse contexto, o Casas del Toqui Gran Toqui Cabernet Sauvignon 2022, do Chile, surge como uma excelente escolha. O vinho apresenta taninos maduros e refinados, além de uma acidez equilibrada, característica fundamental para harmonizar com proteínas e proporcionar uma agradável sensação de limpeza no paladar.
Produzido pela renomada vinícola boutique Casas del Toqui, o rótulo é elaborado com uvas selecionadas provenientes dos vinhedos de Alto Totihue, localizados no tradicional Vale do Cachapoal, uma das regiões vitivinícolas mais importantes do Chile.
Integrante da linha Gran Toqui, inspirada na figura do “Grande Chefe”, o vinho passa por longos períodos de maceração, processo que favorece a extração de aromas, sabores e estrutura.
Outro diferencial está no amadurecimento: cerca de 90% do vinho permanece por 12 meses em barricas de carvalho americano e francês, conferindo maior complexidade e elegância ao conjunto.
O resultado é um Cabernet Sauvignon potente, expressivo e equilibrado, que evidencia as características da variedade sem perder a harmonia com as nuances proporcionadas pela madeira.
Além da qualidade reconhecida, a vinícola também se destaca por possuir certificações de produção sustentável e vegana, atributos cada vez mais valorizados pelos consumidores.
Penne ao molho de caju e vinho vegano
Engana-se quem acredita que a culinária vegana se resume a saladas, frutas e preparações leves. Atualmente, a gastronomia baseada em ingredientes de origem vegetal oferece uma enorme variedade de opções capazes de proporcionar refeições completas, nutritivas e repletas de sabor.
O uso de proteínas vegetais, leguminosas, castanhas e ingredientes cuidadosamente selecionados permite criar pratos com excelente valor nutricional e textura surpreendente.
Além dos ingredientes principais, elementos como molhos cremosos, técnicas de preparo e diferentes tempos de cocção desempenham papel fundamental na construção de sabores mais intensos e experiências gastronômicas sofisticadas.
Para um jantar romântico vegano, uma excelente sugestão é o penne ao molho de queijo de castanha-de-caju, uma receita que conquista pela cremosidade, pelos aromas marcantes e pela riqueza de texturas.
Para complementar o prato, vale apostar em acompanhamentos igualmente saborosos, como uma carne moída vegetal preparada com tomates e pimentão vermelho ou uma receita especial de lentilhas cozidas e bem temperadas.
Ambas as opções harmonizam perfeitamente com os sabores concentrados da massa e ajudam a compor uma refeição equilibrada e sofisticada.
Na hora da harmonização, a recomendação é escolher vinhos tintos frutados, com boa acidez, taninos macios e perfil suculento, características que ajudam a equilibrar a intensidade dos ingredientes e acompanham o prato do início ao fim da refeição.
Uma excelente opção é o Portillo Valle de Uco Merlot 2025, elaborado pela tradicional Bodegas Salentein, reconhecida como a primeira vinícola estabelecida no renomado Vale do Uco, na Argentina.
Produzido a partir de vinhedos localizados a aproximadamente 1.100 metros de altitude, o rótulo expressa com autenticidade as características do terroir argentino.
A vinícola adota um sistema de produção baseado na gravidade, técnica que preserva a integridade das uvas e favorece a máxima expressão da fruta durante a vinificação.
O resultado é um Merlot elegante, equilibrado e intenso, ideal para acompanhar receitas veganas mais estruturadas.
Outro diferencial da Bodegas Salentein é seu compromisso com a sustentabilidade e a produção vegana, atributos cada vez mais valorizados pelos consumidores que buscam experiências gastronômicas alinhadas a práticas responsáveis e conscientes.
“Muitas pessoas não sabem, mas nem todos os vinhos são veganos. Para harmonizar com um prato vegano, faz sentido escolher também um vinho vegano. Este Merlot tem um perfil alegre, cheio de vida, fruta e frescor, perfeito para momentos descontraídos”, destaca a sommelière.
Risoto de abóbora com pancetta e vinho sustentável
Para os casais que buscam uma experiência gastronômica acolhedora, sofisticada e cheia de personalidade, o risoto de abóbora com pancetta surge como uma excelente opção para um jantar especial.
A receita combina de forma harmoniosa a suavidade adocicada da abóbora com a intensidade marcante da pancetta, criando um prato rico em contrastes, aromas e texturas que agradam até os paladares mais exigentes.
Embora exija atenção durante o preparo, o resultado final recompensa cada etapa. O processo começa com a pancetta sendo cuidadosamente dourada até atingir o ponto ideal de crocância.
A gordura liberada durante o cozimento é então utilizada para refogar o arroz e o salsão, agregando profundidade e complexidade aos sabores.
A abóbora assume papel de destaque na receita, trazendo cremosidade natural e notas delicadamente adocicadas, enquanto ervas aromáticas acrescentam camadas extras de sabor e um toque levemente terroso.
Na finalização, os cubos crocantes de pancetta retornam ao prato para adicionar textura, enquanto a manteiga aromatizada com sálvia contribui com untuosidade e perfume.
O toque final fica por conta do parmesão ralado na hora, responsável por intensificar a cremosidade característica de um risoto bem executado.
Para harmonizar com uma receita tão rica e envolvente, a recomendação é apostar em vinhos tintos de corpo leve a médio, com perfil bastante frutado, taninos suaves e boa acidez.
Essas características ajudam a equilibrar a gordura presente na pancetta e renovam o paladar a cada garfada, tornando a experiência mais agradável e equilibrada.
Entre as opções indicadas está o Piccini D.O.C.G. Chianti 2024, um rótulo italiano que apresenta uma interpretação contemporânea dos tradicionais vinhos da região da Toscana.
Com excelente concentração de frutas e uma acidez vibrante, o vinho proporciona frescor e elegância, harmonizando perfeitamente com os sabores do risoto.
Produzido pela tradicional Tenute Piccini, vinícola familiar que acumula mais de um século de história e está atualmente em sua quinta geração desde 1882, o rótulo expressa toda a autenticidade do terroir toscano.
A combinação entre vinho Chianti, pancetta e sálvia faz parte da tradição gastronômica da região, reforçando uma harmonização clássica que atravessa gerações.
Além disso, a vinícola mantém um forte compromisso com a sustentabilidade, a valorização do território e o respeito às características naturais de cada vinhedo.
